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La gastronomía andorrana se
ha creado a base de emulsionar la tradición
catalana con la provenzal francesa, dándoles
un toque del país y adaptándolas a sus
alimentos más comunes. Se trata de una comida
variada como la mediterránea basada sobre todo
en el uso de la carne de caza, pescado de agua dulce
y varios alimentos de granja provenientes del cerdo
y la oveja.
Podemos encontrar platos de pescado
generalmente de trucha, ya que es el que se encuentra
en el río, como el de Trucha a la andorrana o
el de Trucha a la molinera. También platos elaborados
con carnes como las Rostes a la mel,
Costelles a la losa, Cassoulet o el Civet de venado
y de jabalí. Al tener detrás
una larga tradición de caza su comida se basa
más en carnes, especialmente la del cerdo, de
él se extraen embutidos de gran calidad y raros
en la península como el abat, el mondongo o la
ya más conocida longaniza. Si
de entrantes se trata, sus quesos son dignos de mencionar,
así como el típico queso de tupí,
fermentado con ajo y aguardiente en recipientes de barro.
Los quesos de oveja o la carne de oveja
son muy comunes, ya que los ovinos ocupan las numerosas
praderas del país. Los entremeses, por eso, son
unas de las grandes opciones para comer en Andorra,
y se pueden encontrar en cualquier bar o restaurante
a diferentes precios, dependiendo de la calidad.
Si se va a un restaurante de primer
plato hay que probar el Trinxat, que consiste en col
y patata hervidas, chafadas posteriormente
junto a los ajos y fritos lentamente
con panceta cortada a dados.
De segundo plato el Carpaccio
de ternera de Andorra y setas con parmesano
y miel es una buena opción. Está elaborado
con bistec de ternera a trozos muy finos y salpimentados
rociados con miel quemada. Se esparcen la setas salteadas
y marinadas por encima. Se enrolla la ternera y se bañan
con aceite de oliva para pasarlas por la plancha y después
por encima del queso rayado.
De postre pueden probar los
Crispells de fiesta hechos de una pasta con
¼ de l de agua, 1 vasito de leche, ½ copa
de aceite, ½ cucharadita de levadura de pastelería,
2 huevos, harina, miel, azúcar y un pizca de
canela.
Para conseguir la pasta lo meten todo
en la cazuela y lo mezclan hasta que queda consistente,
entonces se deja reposar una hora. Cogen trocitos de
pasta y los allanan. Se pasan por una paella con mucho
aceite caliente y se esparce un poco de azúcar
por encima. Con todo esto repondrán las fuerzas
suficientes para seguir de compras o para continuar
con la ascensión.
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